夏野菜のスープ（南瓜）　冷製

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ぴっぴのすけ
ぴっぴのすけ @cook_40048847

カボチャ・タマネギ・人参のスープに、トマトジュース　と　冷やしで　サッパリ感を出します。
これで、栄養バランスＯＫ？
このレシピの生い立ち
緑黄色野菜たくさん食べたいので。

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材料

２人分　スープボウル２杯
  1. カボチャ（レンジで３分。皮をむく 150ｇ
  2. 玉葱（薄切り 1/2個
  3. 人参 1/2本
  4. バター 10ｇ
  5. 水(煮詰める時焦げない程度） 100ｃｃ
  6. 固形スープの素 1/2
  7. 豆乳（または牛乳 150ｃｃ
  8. トマトジュース（ここでは無塩 100ｃｃ
  9. 塩コショウ 適宜

作り方

  1. 1

    カボチャは、レンジで３分加熱して皮をむき（熱いので注意）一口大に切る。
    玉葱・人参は薄切り。

  2. 2

    バターで、野菜を炒め、水・スープの素を加え、蓋をして弱火で野菜がクタクタになるまで　約15～20分煮る。

  3. 3

    粗熱がとれたら、ＦＰ・ミキサーにかける。
    トマトジュース・豆乳を加え、塩コショウで調味する。

  4. 4

    冷蔵庫で、冷やす。
    器も冷やすと、さらにＧＯＯＤ！

コツ・ポイント

レンジ後は、熱いので注意。
トマトジュース（無くても良い）・豆乳の量は、お好みで加減ＯＫ。

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レシピ作者

ぴっぴのすけ
ぴっぴのすけ @cook_40048847
に公開
やっと　出産できました・・・授乳中のため、私だけ？粗食の日々…早く旦那サンと美味しいもの食べたい＆ベビの離乳食も考えねば・・・
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