茄子☆揚げだし豆腐☆鶏そぼろあんかけ

magmac's cooksnap of when they made 茄子☆揚げだし豆腐☆鶏そぼろあんかけ.
Ayakota
Ayakota @cook_40071034

揚げたてのサクサクでも、少し時間をおいて味がしみこんでも美味しいです♪メインの一皿にもなりますよ！*調理時間40分くらい
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐だけではちょっと物足りないので、揚げ茄子も入れて作ってみました

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材料

2-3人分
  1. 豆腐 1丁
  2. 茄子 2本
  3. 鶏ひき肉 200g
  4. 片栗粉 適量
  5. 水溶き片栗粉（あんかけ用) 適量(大さじ1くらい)
  6. *おろしショウガ 適量小さじ1/2くらい
  7. *しょう油 大さじ1
  8. *砂糖 小さじ1
  9. *ほんだし 適量(小さじ1/4-1/2)

作り方

  1. 1

    豆腐をキッチンタオルで包みお皿などを重石にして水気を切ります

  2. 2

    茄子を1-1.5cmくらいの輪切りにして、水に入れてあく抜きをします

  3. 3

    鍋に水300mlと「*」の材料を入れて煮立ったら、鶏ひき肉を入れて箸でくっつかないようにかき混ぜながら煮ます

  4. 4

    「3」のひき肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜとろみがつくまで煮ます

  5. 5

    茄子は水から取出しキッチンタオルで水気をふきとります。豆腐は8等分に切り片栗粉をまんべんなくまぶします

  6. 6

    フライパンに多めのサラダ油を入れて(5mmくらい)熱し、茄子を両面返しながらキツネ色になるまで揚げ焼きにします

  7. 7

    茄子をあげたあと、豆腐を6面返しながら前面がキツネ色になるまで揚げ焼きにします。茄子も豆腐も揚げた後、油をきります

  8. 8

    「6」の揚げ茄子と「7」の揚げ豆腐をお皿に盛り、「4」の鶏そぼろあんかけをかけてできあがり★

コツ・ポイント

茄子と豆腐は揚げ焼きにした後、キッチンタオル（クッキングペーパー）などにのせて油をきった方いいです。また、あんかけをかけてから時間を置いて味がしみてから食べても美味しいです♪

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Ayakota
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