粉糖、薄力粉はふるっておきます。

バターを鍋に入れ、中火で熱します。

泡が一気に増える頃、バターの色が変わってくるので、火から外し鍋底を濡れ布巾で冷やして、これ以上焦げるのを止めます。

粗熱が取れたら、こしておきます。

卵白の腰を切っておきます。
※泡立てない様に！

卵白にふるっておいた粉糖を入れ、泡立てない様に溶かしていきます。

粉糖を溶かした卵白にふるった薄力粉とアーモンドプードルを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

焦がしバターを少しずつ入れながら混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた生地を絞り袋に入れ、シリコン型の9分目まで入れます。

入れ終わったら、シリコン型を10cm程度の高さから落とし、生地を平らにさせます。

オーブンを220℃に余熱し、200℃で14分焼く。

シリコン型から外して出来上がり。