料理のための清酒で☆茄子と舞茸の煮浸し

フライパンに油を入れ、中火にし、茄子を投入。油を馴染ませたら、舞茸も入れ、清酒を入れて蓋をして蒸し煮にする。

焦げないように途中弱火にし、茄子が柔らかくなったら、皿に盛り、めんつゆをかけ、しばらく置いて味を馴染ませる。

揚げ玉やネギ、玉ねぎスライス、プチトマトなどを添えてもＯＫ。冷蔵庫で冷やして食べる場合には、バターよりゴマ油がオススメ。

そのまま、そうめんや、冷やしソバのトッピングにするのも美味しいです。