エコな大根の皮のきんぴら
SWEETJ @cook_40039686
大根料理の際は必ず作ります。白だしを使ってきれいな仕上がりに。
このレシピの生い立ち
料理を始めた頃から当たり前に作っていたもの。大根の皮は基本捨てません。これを作る為、面倒だけどピーラーは使いません。
アプリでひらく作り方
- 1
皮と人参を千切りにする
- 2
あたためた鍋かフライパンにごま油を引き1を加え軽く炒める
- 3
全体に油が回ったら調味料を加えて水分が無くなるまで中火くらいで炒め煮する。仕上げにゴマを振りかけて出来上がり
コツ・ポイント
大根は切る前にきれいに洗い、桂剥きにしやすい長さに切ります。白だしは塩分が多いものもあるので控え目に。炒め煮の時間で食感が変わるので、味見しながら、水分足りない時は出汁や酒を少し加えて下さい。色を気にしなければ麺つゆでもOK
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