蒸し鶏を縦半分に切り皮目を下にし耐熱皿に並べる。塩こしょうをして清酒を振りかける。

１）にラップをかけレンジで４分加熱、裏返して２分加熱。鶏肉を取り出し蒸し汁が熱い内に＜タレ＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

２）に鶏肉を戻してタレを絡ませラップをかけて冷ましておく。きゅうりは千切り、トマトは角切りにする。

そうめんを茹で氷水で冷やして水をよく切り器に盛る。蒸し鶏、きゅうり、トマトを盛り付けタレを回しかけたらできあがり。