米を洗いだし昆布を入れて普通に焚いていく。

キュウリをスライスして塩で揉んで、しんなりしたら水で洗って絞っておく。　鮭は焦げ目が付かないように焼いてほぐしておく。

小鍋に○の材料を入れて煮詰めて、寿司酢を作って冷ましておく。

ご飯が炊けたら昆布は出して、すし桶に移して③で作った酢を少しずつ入れてシャモジで切るように混ぜていく。

酢が全部入ったら、うちわであぶり冷ましておく。冷めた酢飯に②を入れてザックリ混ぜ、濡れ布巾を掛けて少し寝かせておく。

器に盛り煎りゴマをかけたら出来上がり。