身欠ニシンと根菜の大雑把な煮物
信子さん @cook_40042883
身欠ニシンの「ソフトタイプ」があれば、片手間にすいすいできます。大根はとぎ汁で、ニシンは出がらしのお茶で、下茹でします。
このレシピの生い立ち
ソフト身欠きにしんで根菜を煮込んだ料理を、北海道のテレビで見たことがあり、記憶をたどりました。
身欠ニシンと根菜の大雑把な煮物
身欠ニシンの「ソフトタイプ」があれば、片手間にすいすいできます。大根はとぎ汁で、ニシンは出がらしのお茶で、下茹でします。
このレシピの生い立ち
ソフト身欠きにしんで根菜を煮込んだ料理を、北海道のテレビで見たことがあり、記憶をたどりました。
作り方
- 1
こんな風に見えるのが「ソフトタイプ」です。買うときに確認してください。
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- 2
最初にこのように切っておきます。火を通してから切ると皮がべろべろになります。
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- 3
出がらしお茶で煮て、脂分をとります。
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- 4
大根は１センチほどの厚さの銀杏切りにしてとぎ汁で茹でます。串が通るくらいに。
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- 5
にんじんは薄めの輪切りにして、ニシン、大根と一緒に、煮汁の材料から、砂糖と醤油を少し取って、薄めの味で煮込みます。
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- 6
全体に火が通ったら、じゃがいもを乱切りにして加え、さっと煮込みます。
このまま一晩置きます。 - 7
味を見て、前日控えた砂糖、醤油の分量で味を整え、火を通します。
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コツ・ポイント
煮汁の分量は目安です。
最初から全部入れると、濃かったときに調節ができません。
薄味かな？と思うぐらいで1晩置き、好みの味にします。これだけがポイント。
じゃがいもは煮崩れるので、後で入れます。
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クック1XX12W☆ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17796667
