ニンニク、しょうがはみじん切りにしておく。
ネギは小口切りに。
★を合わせてよく混ぜておく。
ナスは色が悪くなるので、投入の直前に切る。

フライパンにごま油、ニンニク、しょうがを加える。
香りが程よくなったらひき肉、ネギを加えてパラパラに炒める。

ひき肉を炒めつつ、ナスを一口大（麻婆ナスと同じ感じ）に切り、ササッと加えて炒め合わせる。

出来上がったナス肉を一旦ボールとか皿に取っておく。
フライパンを軽く拭いてヤキソバ麺を焼く。
油無し、ほぐす必要も無し。

ヤキソバ麺を両面軽く焦げができるまで焼く。
盛り付ける皿に麺を入れて置いておく。

ナスをフライパンに戻して、●（とろみスープ）を様子を見ながら加えていく。

焼いた麺にナス肉をかけて出来上がり。