牛肉を２ｃｍ角に切り、フードプロセッサーを約５～７秒ほど回し、カットする

椎茸は戻し、石づきを外し５ｍｍ角に切る。長ネギ、生姜、にんにくはみじん切り

牛蒡は皮をタワシなどを使ってこすり洗いし、５ｍｍ角に切り、水に晒しアクを抜く

洋梨は皮を剥き、適当な大きさに切る

鍋にサラダ油、にんにく、生姜、長ネギを入れ火にかける

にんにくの香りがたてば、①を加え、肉がパラパラになるようにかき混ぜながら２、３分炒める（塩・胡椒を振る）

牛肉の色が変わったら、牛蒡、椎茸、洋梨を加え、洋梨を木べらなどで潰しながら、２分ほど炒める

カレー粉を加え混ぜ合わせ、トマト缶、椎茸の戻し汁、味噌を入れる

強めの火で混ぜながら、水分がほぼ無くなるまで炒め、塩・胡椒で味をととのえる

お肉屋さんに頼んで粗挽きに挽いてもらっても良いです。（一応、普通のお好きなミンチでもお作り頂けます）