鶏胸肉を観音開きにする。
（中央縦に切り込みを入れ、更に左右に削ぐようにして半分の厚みにし、両側に開く）

全体に塩・コショウ・ジンジャーパウダーを擦り込むようにする。
（開いた内側には少なめに・外側は多めに）

縦長になるように端からシッカリと巻いていく。

巻いた肉がほどけないようにシッカリとラップで巻く。

ラップの両端がほどけないようにシッカリと縛る。 （私はラップを紐状にして縛りました。タコ糸などで縛ると良いです）

鍋に肉にかぶるくらいの水を入れ茹でる。
（肉の大きさにもよりますが、約２０分）

火を止め、鍋に蓋はせず冷めるまで置く。

冷めたらラップを取り除き、表面の塩・胡椒は軽く手で拭き取る程度に。

適当な厚みでカット。

★お好みでワサビや柚子胡椒など添えて食べても美味しいです。