白菜は葉の部分は約５センチ幅くらいにカット。
芯の部分は３～４センチ幅程度の削ぎ切りにする。

ボールに居れ塩をふってしんなりさせる。

鶏肉は白菜と同じくらいの大きさにそぎ切りにする。 下味に軽く塩コショウ。 ニラは５センチ程度にカットする。

白菜がしんなりしてきたら、水気をギュッと絞る。

大さじ１～２の油をフライパンで熱し、鶏肉を炒め、焼き色が付いてきたら、水気を切った白菜を加えてさらに炒める。

全体に炒まったらニラを加えてさっと炒め合わせ、塩コショウ、和風顆粒だしで味を調えて、かつお節を加えて出来上がり。