鍋に出汁を入れ先に昆布を浸しておきます。

皮を剥いた大根、人参、じゃがいもを１㎝角に切り石づきを取った椎茸、こんにゃくも１㎝角、ちくわは輪切りにします。

１にちくわ以外の材料を入れ、蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮ます。

３にちくわとうずらの卵を加え、牛乳を入れ、塩、コショウで味を調えます。

４にミニトマトとバターを加え、ひと煮立ちさせます。

５を器に入れ、ねぎを散らします。お好みで辛子や生姜のすりおろし、ゆず胡椒を入れて頂きます。