ドライトマトを白ワインで戻す。細かくカットされているものが使いやすいが、大きいものは柔らかくしてからカットする。

ポルチーニを好みの大きさに切る。ドライを使う場合はトマトと一緒に白ワインにつけて戻して以下同文。

フライパンに、オリーブオイルをひいてポルチーニをソテー。塩こしょうを少々振る。

3に白ワインごとドライトマトを投入。少し火を通してアルコールを飛ばす。

生クリームを入れる。
沸騰させないように気をつけて。

塩こしょうで味を調えます。

ゆでたパスタを6に投入。ささっと絡ませて完成。