ゴーヤーはワタと種を丁寧に取り除き薄切りにしてから、下処理をする。（下処理は下に書いてあります）

人参も薄めの細切りにします。

胡麻油と鷹のつめをフライパンにいれて火にかける。（弱中火）
香りがでてきたら、ゴーヤーと人参をいれて炒める。（中火）

全体に火が入ったら酒をいれてアルコールをとばす。
みりん砂糖醤油で味付けをして出来上がり！
調味料は加減して下さいね。