焼き団子ときのこの中華スープ

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yaburie
yaburie @enjoycooking_yaburie

少し焦げ目を付けた肉団子が芳ばしくて美味しい具だくさんのおかずスープです♪きのこと春雨たっぷりなので意外とヘルシーかも！
このレシピの生い立ち
忙しいときは、おかずにもなる具だくさんのスープを作ることが多いのですが、ふわふわの肉団子スープばかり・・・
たまにはこうばしく焼いた肉団子入りのスープもいいなぁと思い、作ってみたら美味しかったのでレシピをまとめてみました。

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材料

2人分
  1. 豚ひき肉 150g
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. ◆酒 小さじ1
  4. ◆片栗粉 小さじ1
  5. ◆塩 小さじ1/3
  6. ◆こしょう 少々
  7. ◆にんにくすりおろし 少々
  8. お好みのきのこ（しめじ、しいたけ、まいたけ、えのきなど） 150g
  9. 人参 2cm
  10. ニラ 1/2束
  11. 春雨（乾燥） 20g
  12. ごま油 大さじ1/2
  13. ◎ブリタ水 600ml
  14. ◎鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
  15. ◎しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切り、きのこはいしづきを取り除いて食べやすい大きさ、人参は細切り、ニラは3~4cmに切る。

  2. 2

    春雨は熱湯に5分ほど浸してもどしておく。

  3. 3

    ボウルに豚肉と１の玉ねぎ、◆を入れてよく混ぜ（捏ねて）、8等分してお団子を作る。

  4. 4

    深さのあるフライパンにごま油を入れて加熱し、3を入れて強めの中火で転がしながら全体に焼き色を付ける。

  5. 5

    肉団子に焼き色が付いたら◎ときのこと人参を加え、蓋をして強火にする。
    沸騰したら火を弱めて5分煮る。

  6. 6

    ニラと２の春雨を加え、ひと煮立ちしたら出来上がり！
    お好みで胡椒やラー油をかけても美味しいです♪

コツ・ポイント

・肉団子は、焼き色が付けば中まで火が通ってなくても大丈夫です。
・春雨は、乾燥状態のままスープに直接入れられるタイプがオススメ！戻す手間がかからないのでラクチン♪
・最後は味見をし、薄ければ塩少々、濃ければ水を足して調節してください。

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レシピ作者

yaburie
yaburie @enjoycooking_yaburie
に公開
意外と胃が小さい旦那さんと食べるの大好きな小学生の娘の３人暮らしの主婦です。　　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝趣味は、お菓子作りとお料理はもちろん、片づけが大好きで（断捨離にハマっています！）、手芸やお花もぼちぼちやっています。お菓子作りとお料理は「体に優しくおいしい！」をモットーに楽しんでいます。塩分や糖分はなるべく控えめに、、、そして、簡単で美味しいものを作りたいと思っています！
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