豚挽き肉をボールに入れ、●の葱と調味料を加え良く練る。粘りが出るまで捏ねたら、8個の団子に丸めておく。

じゃが芋は、洗ってラップに包みレンジで4分～5分加熱する。熱い内に皮を剥く。ボールに取り、マッシャーで潰し片栗粉を加え良く捏ねる。8個の団子に丸める。

鍋にスープを入れ、沸騰したら生姜の薄切り、肉団子入れる。再び沸騰したら灰汁を取る。中火で10分くらい煮る。塩、胡椒、酒、醤油で味付けする。

味を調えたら、じゃが芋団子を入れる。団子が浮き上がってきたら、葱のスライスも入れる。煮えたら、火を止め、器に盛る。