*黒豆の下ごしらえ*

olive leaf
olive leaf @cook_40066665

色々な料理に使える、豆の下ごしらえです。
この段階では味をつけていないので、お菓子に煮豆にサラダに、アレンジできます。
このレシピの生い立ち
昔、聞いた方法を思い出して記録してみました。

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材料

  1. 黒豆 お好みの分量
  2. 豆の4~5倍の量

作り方

  1. 1

    豆はよく水洗すること。
    豆の4~5倍の水に一晩浸しておく。
    ※急ぐ場合は熱湯に5時間ほどつける。

  2. 2

    豆と浸した水をそのまま圧力鍋に入れ、強火にかける。
    沸騰し、圧力がかかったら弱火にして5~6分加熱し火を止める。

  3. 3

    そのままの状態でしっかり冷まし、圧力鍋のふたが開く状態になったら上澄み部分を軽くすくい捨て、下ごしらえ完了です。

  4. 4

    この状態で冷蔵庫に保管する場合は、少しの煮汁に浸した状態で。
    冷凍する場合は豆と煮汁と別々にして冷凍すると便利です。

コツ・ポイント

味付けは下ごしらえの後に。
硬いうちに味付けすると、やわらかくなりにくいです。

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レシピ作者

olive leaf
olive leaf @cook_40066665
に公開
2児の母です。 美味しいご飯を作って家族に喜んでもらえるのが嬉しい日々。お菓子を作るのも食事作るのも楽しい♡ 色々研究して理想の味に近づきたいです(*´∀`)
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