しいたけ、人参、ハムはみじん切りにします。長ねぎは粗みじん切りです。

大きめのフライパン、または中華鍋を熱したら油を加え溶き卵を流し入れます。大きく混ぜ合わせたら半熟状態で一旦取り出します。

同じ鍋に油を追加し、刻んだ椎茸と人参と長ネギの半量を炒め、塩こしょうします。お好みでにんにくを少量加えても美味しいです。

温めた玄米ごはんとハムを加え更に炒めます。火力は中火。鶏がらスープの素(顆粒)と塩こしょうで味を調えます。

残りの長ねぎと取り出しておいた卵を加え更に炒めます。仕上げにしょう油を鍋肌から回し入れたら火を強め、香ばしく炒めて完成！

長ねぎを分けて入れるのがポイント！炒めた香ばしい長ねぎと仕上げに入れた長ねぎの香りが美味しい炒飯です。