野菜皮のキンピラ♪

まなみい
まなみい @cook_40033619

いつも大根の皮の佃煮を作っていましたが、たまたまそこにサツマイモとジャガイモの皮があったのでキンピラ風にしてみました。
このレシピの生い立ち
たまたま大根・にんじん・サツマイモ・ジャガイモの皮があったから♪捨てないで今日はキンピラ風にしました。

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いつも大根の皮の佃煮を作っていましたが、たまたまそこにサツマイモとジャガイモの皮があったのでキンピラ風にしてみました。
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たまたま大根・にんじん・サツマイモ・ジャガイモの皮があったから♪捨てないで今日はキンピラ風にしました。
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材料

４人分
  1. 大根の皮 １０センチ分
  2. にんじんの皮 ６センチ分
  3. サツマイモの皮 半本分
  4. ジャガイモの皮 １個分
  5. 水 半カップ
  6. 酒 大さじ３
  7. 砂糖 大さじ２
  8. しょうゆ 大さじ１～２
  9. みりん 大さじ１
  10. ごま油 適量
  11. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    野菜の皮を３センチ程度の細切りにする。サツマイモとジャガイモの皮は水にさらしておく。

  2. 2

    フライパンにごま油を引き、水気を切ったサツマイモ・ジャガイモの皮から炒める。大根・にんじんの皮も加える。

  3. 3

    全体に火が通ったら、水を加えひと煮立ちさせる。酒・砂糖を加え、弱火から中火で煮る。水分が半分ぐらいになったら、しょうゆ・みりんを加え炒め煮にする。水分がなくなったら出来上がり。仕上げにごまを振り掛けます♪

コツ・ポイント

サツマイモとジャガイモの皮は水にさらし、炒めるときはちょっと強火でパリッと炒めます☆
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はじめまして！まなみいです。５歳の男の子、３歳と０歳の女の子がいます。現在、育休中のため、どっぷりＣＯＯＫＰＡＤにはまっています！料理は大好き！でも少しめんどくさがり屋の私です。でも、毎日作るものだから心を込めてます。だから、残してみたいと思って開設してます。毎日を少しずつ特別な日になるように努力中。よろしくお願いします。
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