X'masにピンクのソース♡はいかが？
白身魚のバターソテー＾＾そのままでも美味しいけど♪ たまにはちょっとお洒落にソースを添えてみませんか？クリスマス♡バレンタイン♡誕生日♡ほんのりピンクのソースは簡単だけど結構イケテルよ(b^-゜)
このレシピの生い立ち
釣魚料理の本で見ました＾＾本ではベルギーエシャロットを使ってたんですが、手に入りにくいので普通のエシャロットにしました。
ソースの味は塩・コショウだけでは物足りなく薄口醤油を入れてみました＾＾
X'masにピンクのソース♡はいかが？
白身魚のバターソテー＾＾そのままでも美味しいけど♪ たまにはちょっとお洒落にソースを添えてみませんか？クリスマス♡バレンタイン♡誕生日♡ほんのりピンクのソースは簡単だけど結構イケテルよ(b^-゜)
このレシピの生い立ち
釣魚料理の本で見ました＾＾本ではベルギーエシャロットを使ってたんですが、手に入りにくいので普通のエシャロットにしました。
ソースの味は塩・コショウだけでは物足りなく薄口醤油を入れてみました＾＾
作り方
- 1
イサキは３枚におろす。
背びれの脇から包丁入れ＾＾骨に沿って身を離していく♪ -
- 2
今回はイサキを使用＾＾身のしっかりした白身魚はバター焼きにぴったりだよ♪♪
おいら、骨嫌い＞＜骨抜き使って真ん中の骨を抜いていく♪ ID：17639527鯵の捌き方の所に詳しく載せてます＾＾
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- 3
塩・コショウを振り小麦粉をまぶす
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- 4
エシャロット。根のところをみじん切りにします
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- 5
④と赤ワイン１５０ｍｌを小鍋に入れ火にかける♪
1/3量まで煮詰める。 -
- 6
詰まったんですがわかりますかね？
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- 7
生クリーム２００ｍｌを加え、かき混ぜながらトロミがつくまで火にかける＾＾
トロミがついてきたら味付けをします。塩小さじ1/2くらいホワイトペッパー少々隠し味に薄口醤油を少々（小さじ1/4
も入れればOK） -
- 8
ソースを煮詰めてる間に魚を焼く＾＾ソースの小鍋はちゃんとかき回してね♪
フライパンに少量のサラダ油（分量外）とバター１５ｇを入れ火にかける。
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- 9
皮目から焼き始める♪ 中火のやや弱火、蓋はせずじっくりとパリッと焼きましょう＾＾ 盛り付けのときに上にするほうを色よく焼くよう心がけましょう！
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- 10
⑦のソースを皿に敷きその上に⑨で焼いた魚を乗せる♪
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- 11
皮目が見えるのが嫌な人は皮を下に盛り付けてもいいよ＾＾
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- 12
おいらは皮目の焦げ具合が絶みょ～に好き＞＜ だから皮が上♡ ソースを少しかけて飾りを乗せてあげてね♪ できあがり
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- 13
骨を抜いておけば残すものなし！！＾＾ 食べ終わった皿には皮も骨も残りません♪【バッチクってゴメンネ＾＾；】
でも・・・旨かった～♡(*≧∀≦)
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コツ・ポイント
魚をバターでカリッと焼くこと＾＾
生クリーム入れたら焦げ付かないようによくかき回してね！
骨の抜き方は、分からなければ、鯵の捌き方編を参考にしてください＾＾
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