あまごは内臓･鱗を取り綺麗に洗い流す。

鍋に、✩お水500cc･酒を入れて火にかける。

沸騰したら、あまご(鰯)を入れて30分煮る。

水300cc足し砂糖大さじ3・
味醂を大さじ1入れて10分煮る。

分量の半分の醤油を入れて20分煮る。
水を200cc足し、残りの醤油を入れて20分煮る。

残りの味醂大さじ1を入れて煮汁を魚にかけながら煮詰める。

あまごご飯もどうぞ！
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小鰯で作っても。

小鰯10匹調味料と作り方はは上記と同じ。生姜おろし小匙1を入れて煮る。