ウドの酢味噌合え☆ウドの皮はきんぴらに♪
ｱﾌﾟｺさん♪ @cook_40055221
ウドと言えば、酢味噌合え！
シャキッと芳香なウドに酢味噌が合うんです♪
辛子酢味噌もオススメ！
皮は捨てずにきんぴらに☆
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで、まるまる１本の山ウドが出始めたので、酢味噌合えと、うちのオススメ、からし酢味噌合えの紹介です♪
簡単に皮もきんぴらでもう一品。
ちゃちゃっと出来るので是非作ってみて下さい。
これを食べなきゃ春が始まらない(笑)
アプリでひらく作り方
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立派なウドです♪
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- 2
軽く水で洗います。
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- 3
４～５ｾﾝﾁぐらいの幅に切ります。
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- 4
厚めに皮をむきます。
(きんぴらにすれば美味しく食べれるので皮は捨てないで下さい♪)
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- 5
縦にスライスする。
(食感を楽しむため、あまり薄くし過ぎない事♪)
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- 6
水にほんの少し酢(分量外)を入れて５分ぐらい浸けておく。
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- 7
小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら軽く水で流した⑥を入れ、さっとゆがく。
(15秒ぐらいでOKです♪) -
- 8
ザルにあげて冷まします。
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- 9
【酢味噌】か【からし酢味噌】を作ります。
調味料☆を入れて混ぜ合わせるだけです♪ -
- 10
器にウドを盛り付け、
食べる直前に⑨を上からかけたら完成です★ -
- 11
※ウドの皮はきんぴらに♪
④でむいた皮を千切りにして酢水につける。
人参の皮(１本分)があれば千切りにする♪ -
- 12
⑪をごま油大さじ１で炒め、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ２を加え、汁気がなくなるまで炒め、ごまをかけたら完成です♪
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コツ・ポイント
酢味噌は、食べる直前にウドにかけて下さい。
酢味噌とウドを合えて置いておくと、ウドから水分が出て、ビシャビシャになり、見た目も悪くなります☆
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畑の作り"独活"で香が薄いけど春の香りに♡ついつい^^;捨ててしまいそうな独活の皮ですが、きんぴらにすると絶品よ♪
その他のレシピ
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