（下準備：豆腐をペーパータオルで包んでざるに乗せ、小皿などのおもしを乗せる。2時間程そのままにしておき、水切りをする。）

ゴーヤーは、両端を2cm程切り落とし、縦半分に割る。スプーンでワタを取り除いたら、5mm位の薄切りにする。

しめじは洗ってほぐしておく。にんじんは皮を剥いて短冊切りにする。　

（にんじんの短冊切り：①4、5cm程の長さに切る。②①を立てて端から約1cm幅の板状に切る。→）

（→③今度は、これをまな板に寝かし、端から縦に３mm幅程度で、細長くなるよう切る。）

手順1で水切りした豆腐を手で大きめにちぎる。　

フライパンをよく熱してからサラダ油を入れ、豆腐を入れて崩れを防ぐために表面をしっかり焼きつける。　

豚小間切れ肉を入れて表面が白くなるまで炒めたら、ゴーヤー、にんじん、しめじの順で野菜を入れていき、更に炒める。

塩・胡椒、しょうゆを入れて味付けをした後、水と酒各大さじ1を加え、全体に回るようざっと混ぜたら蓋をして蒸し焼きにする。

ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いた後、軽く溶きほぐしたら、手順9に回し入れて全体にからめるように混ぜる。

器に盛り、かつおぶしを散らすように乗せる。