白米＆玄米 と Milchreis
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎ @cook_40092482
日本米かさましレシピの覚書。
玄米入りでも、スピード炊飯。
Milchreisは少し柔らかめかも？
このレシピの生い立ち
日本米が手に入りにくい土地柄、現地で入手しやすい米をブレンドして使うことにしました。
キロあたりの差はFr. 2ほどですが、財布にも健康にも安心。
白米＆玄米 と Milchreis
日本米かさましレシピの覚書。
玄米入りでも、スピード炊飯。
Milchreisは少し柔らかめかも？
このレシピの生い立ち
日本米が手に入りにくい土地柄、現地で入手しやすい米をブレンドして使うことにしました。
キロあたりの差はFr. 2ほどですが、財布にも健康にも安心。
作り方
- 1
玄米を、熱湯に浸けて15分置く。
- 2
日本米は、無洗米ならそのまま。
フツーの米なら研いでおく。 - 3
Milchreisは、サッと洗う。
（研いでみたけど、研ぎ汁が出ないみたいなので） - 4
玄米のつけ置き時間が過ぎたら、三種を合わせて炊飯器に入れ、水加減する。
- 5
加える水は、
【炊飯器で炊くなら】セミブラウンで「2」の線まで。
【鍋炊きなら】2カップ+1/4カップ。 - 6
炊く。
【炊飯器なら】セミブラウンモード。
【鍋なら】弱火で15〜20分→沸騰したら中火〜強火で5〜10分。 - 7
炊きあがったら、蓋を開けずに蒸らし5分。
蓋開けてかき混ぜたら、盛付けて召し上がれ。 -
- 8
使った米はコレ。各相場は
日本米 Fr. 6
Milchreis Bio Fr. 4.5
Bio玄米 Fr. 3.5 -
コツ・ポイント
玄米でも、時間をはしょりたい時に。
玄米は、熱湯だと早く水が中まで浸透するようです。
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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