とろとろ。ぷるぷる。豚バラ軟骨。
はしごしゃ @rokomoko1
コラーゲンたっぷりな豚バラ軟骨。見るからにとろけそうでしょ！
このレシピの生い立ち
自分では食べないけど作ってみたかったので。家族からは好評でしたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備として圧力鍋に軟骨に水が浸るくらい入れて火にかけます。あくが出てくるのでとりましょう
- 2
ふたをしておもりが回り始めたら火を中火にして１５分圧力をかけます。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。
- 3
翌日には表面に脂が固まっているので取り除く。下のスープは既にコラーゲンたっぷりなスープになっていますが私は捨てちゃいます
- 4
軟骨を流水で洗い流します。鍋に戻しひたひた位の水・醤油・酒・砂糖臭み消しのねぎ・しょうが・にんにくを加えます
- 5
沸騰しておもりが回り始めたら中火にし２０分火にかけます２０分後火を止め圧力が自然に抜けるまで待ちましょう
- 6
とろとろ。ぷるぷる。にできているでしょ～
コツ・ポイント
臭み消しの野菜はもっとたくさん入れても大丈夫。豚の角煮とはまた違った美味しさがあります。
お肉屋さんで豚バラ軟骨見つけたら作ってみてくださいね。お好きならはまりますよ。
１週間程度なら冷蔵庫保存ＯＫです。冷凍も可能です
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