ゴーヤを半月状にカットして、塩水であく抜きしておきます。

ソースを作ります。フライパンか、お鍋にオリーブオイルを敷き、みじん切りかスライスしたニンニクと鷹の爪を軽く炒めます。

トマトを潰して②に加え、少し煮詰めます（2/3 になるくらい）。

塩と胡椒で味を調え、刻んだバジルを加えて香りを付けて、ソースは完成です（このソースを保存しておくと便利です）。

フライパンにオリーブオイルを熱し、アサリと白ワインを加えて蓋をして、アサリが開いてくるのを待ちます。

アサリが開き始めたら、ゴーヤとアスパラを加えて炒めます（アサリの火の通し過ぎに注意します）。