えび殻で☆トムヤムクン風スープ

mapletwins's cooksnap of when they made えび殻で☆トムヤムクン風スープ.
ふにこふ
ふにこふ @cook_40041917

えび殻はダシの宝庫！捨てるのはもったいない(´・ω・`)えび殻。いい仕事します。
このレシピの生い立ち
ＴＶでエビの殻でダシが取れると言っていました。
ＴＶではブイヤベースみたいなのを作っていたのですが、
大好きなトムヤムクンで試してみたら美味しくできました♪

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材料

２人分
  1. えび ６～８本
  2. 水 １ℓ
  3. ○しょうが １片
  4. ○にんにく １片
  5. ○青唐辛子 ２本くらい
  6. ○鶏ガラスープの素（ウェイパーや中華あじ等） 小さじ２
  7. ◎ナンプラー 大さじ１
  8. ◎レモン汁（ポッカレモン可） 大さじ２
  9. ◎砂糖 ひとつまみ
  10. パクチー 好きなだけ

作り方

  1. 1

    ■しょうが＆にんにくはみじん切り■青唐辛子は小口切りに■エビは殻を剥いておく。

  2. 2

    鍋にエビの殻を乾煎りする。色が変わってきたら水を入れる。

  3. 3

    沸騰してきたら、アクを取りながら煮込みます。１０分くらい。どんどんエビのエキスが出てきます。

  4. 4

    エビのダシでスープが濁ってきたら１度火を止めて、お玉などで殻を潰す。特に頭はみそがあるので念入りに。

  5. 5

    網目のお玉で殻をすくうなどして、スープだけの状態にする。

  6. 6

    ○の材料をスープに投入。鶏がらスープの素をよく溶かす。

  7. 7

    続けて◎の材料を投入。味が薄ければ塩を足してください。

  8. 8

    エビを投入。エビの色が変わってパクチーを入れたらできあがり！

コツ・ポイント

■私は特売のエビを大量買いした時に剥いた殻を、袋に入れて冷凍しておいています■レシピでは６～８本分のえび殻で作ってますが、えび殻がたくさんあればあるほど美味しくできます■すでに加熱済みのボイルえびの殻でも美味しくできました。

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レシピ作者

ふにこふ
ふにこふ @cook_40041917
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料理が大好きな、北海道在住の主婦です♪写真はベランダ菜園の自家製トマト(*^^)
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