玉ねぎをみじん切りにし、ラップをかけずに電子レンジ600Wで3分加熱します。
混ぜてからしっかり冷ましておきます。

高野豆腐をすりおろして粉状にします。
すりおろした分から25g使用してください。

えのきは半分の長さに、椎茸はスライスにそれぞれ切っておきます。しめじとまいたけは株から外してほぐしておきます。

ピーマンとニンジンはそれぞれ細めの千切りにしておきます。

★を合わせて良く混ぜ合わせておきます。

冷ました玉ねぎ・高野豆腐・☆の材料を全部合わせます。

少し粘りが出るまで良く混ぜます。
※柔らかめに仕上がります。水分が出るので焼く前に混ぜ込んでください♪

テフロン加工のフライパンに並べ、強火にかけてじゅーっと音がするまで温めてから、弱めの中火にし、蓋をして4分焼きます。

ひっくり返して蓋をし3分焼きます。
焼き色がきれいにつき爪楊枝を刺しても濁った肉汁が出なければ焼き上がり♪

ハンバーグを器に取り出し、にんじんとキノコ類を強火でしんなりするまで一気に炒めます。

ピーマンを加えて塩・コショウをふり、さっと炒めます。

混ぜ合わせておいた★を加えてざっと合わせたらキノコソースの完成♪
お皿に盛ってお好みでブラックペッパーを♪

※高野豆腐のすりおろしは乾燥おからと同じ様に使え、栄養価が高いので便利です♪瓶に入れてて保存しています♪