小豆を水洗いし、豆がかぶるくらいの水または熱湯(分量外)を加え、すぐに煮始める。

強火にかけて沸騰したら、さし水(分量外)を加える。
再沸騰後、アク抜きの為、煮汁を捨てる。

鍋に豆を戻し、水を入れ、圧力がかかったら10分加熱し、自然に冷ます。
芯まで柔らかくなっていればOK！

【粒あん】
砂糖・塩を入れ、少し柔らかいくらい(冷めると固くなるため)までとろ火で練り上げる。

【こしあん】
煮上がった豆を裏ごしし、皮を取り除く。
さらに水を切り、砂糖・塩を加え、とろ火で練り上げる。

★冷ます時★
バットに広げ、表面が乾燥しないように、ラップを密着させるようにかけておく。

★余ったら★
使いやすい分量に分けラップに包むorジップ付きの保存袋に入れる、もしくは製氷機に入れて、冷凍保存。