鶏肉は筋切りをしてボールに入れ、塩、味の素、日本酒を加えてよくもみ込みます。

鶏に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、多めの油をひいたフライパンで皮目から焼き、いい色がついたらひっくり返します。

火を中火にして、溶き卵が残っていたら上からかけながら５分ほど焼きます。焼いている間に☆を合わせたタレを作っておきます。

鶏が大体焼けたらキッチンペーパーなどで油を取り、ネギを入れてタレを全体に回るように加えます。

ぐつぐつと２分ほど煮てから火を止めて、好みでごま油（分量外）をたらします。食べる時にからし醤油をつけても美味しいです。