鶏肉は一口大に切り、下味の酒としょうゆをもみこむ。

玉ネギは1cm幅のくし切りにする。
人参とピーマンは小さめの乱切りにする。
生しいたけは薄切りにする。

【合わせ調味料】と【水溶き片栗粉】をそれぞれ混ぜ合わせておく。

鶏肉の汁けをふき、分量の片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でゆっくり揚げる。

フライパンにゴマ油を熱し、玉ねぎ・人参・生しいたけを加え、よく炒める。

十分に野菜に火が通ったら、【合わせ調味料】を入れ、強火にかける。

煮立ったらピーマンと４の鶏肉を加え、ひと混ぜし、【水溶き片栗粉】を入れトロミをつける。