ビニール袋に一口大に切った鶏むね肉、醤油とお酒各小1入れてもみこみ、10分以上置いておく。

☆の調味料を合わせておく

玉ねぎ(くし切り)、ピーマン(乱切り)、人参(いちょう切り)、レンコン(いちょう切り)を切っておく。

鶏肉の入ったビニール袋に片栗粉を入れてまぶす。

油（分量外）をひいたフライパンに鶏肉を並べて焼く、片面が焼けてひっくり返したら、③の野菜も入れて炒める、

野菜がしんなりしてきたら、しめじを追加して少し炒める

②で合わせた調味料をよく混ぜてフライパンに投入して、全体にからめる。

全体がからまったら完成。