新ゴボウは酢水に5分程さらし、水気をしっかりきる。

フライパンにヘット又は油を熱して、牛肉を炒める。

牛肉が色付いたら、ゴボウを加え、炒める。

牛肉・ゴボウに火が通ったら、玉葱・マロニーを加え、軽く炒め合わせる。

合わせ出汁・生姜・日本酒・醤油・砂糖を加え、一煮立ちさせる。

中火で汁気が飛ぶまで煮詰める。

塩・胡椒で味を整え、セリを添えて完成。