ラムと豆のシチュー【ごるめさぶじもどき】
伽羅亭 @cook_40024554
イラン料理のゴルメサブジをヒントにすっぱうまいシチューを作ってみました。
このレシピの生い立ち
イラン料理のゴルメサブジにヒントを得て創作しました。ドライレモンもドライハーブも無かったので、自作の塩レモンとパクチーペースト（いずれも微妙に使い道なし）を活用しました。
ラムと豆のシチュー【ごるめさぶじもどき】
イラン料理のゴルメサブジをヒントにすっぱうまいシチューを作ってみました。
このレシピの生い立ち
イラン料理のゴルメサブジにヒントを得て創作しました。ドライレモンもドライハーブも無かったので、自作の塩レモンとパクチーペースト（いずれも微妙に使い道なし）を活用しました。
作り方
- 1
玉ねぎはスライスしてちょっと焦げ目付くまで炒める。生姜とラム肉に火を通す
- 2
セロリ、豆、生トマト、パクチーペースト、ハーブを入れ煮込む
- 3
塩レモンで味を確認しながら煮込む。私はシャトルシェフ使用しているが、煮込んで蒸発する水分は適宜補充すること。
-
- 4
ラム肉が柔らかくなれば（7時間ぐらい）出来上がり。圧力鍋なら割とすぐかもですがやったこと無いです
-
コツ・ポイント
私はほうれん草のシュウ酸にアレルギーを持つので入れられず。たくさんのハーブも食べるのに邪魔なので少なくしてます。塩レモンは自作の塩のきついものを使ってますが、市販の塩レモンのマイルドな味ならば量の加減や塩、味噌などで味の調整をしてください
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まみごろう -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17832059
