☆でた！アーティチョークのさばき方☆

下準備です。アーティチョークの酸化防止にボウルに水を入れレモンを絞りいれます。

はい！これがアーティチョーク。大きいものを選んでしまいました。今回やってわかりましたが、料理用には小さいものの方が良いです。

周りの葉？をとって行きます。黄色い部分が結構見えてくるまでむきます。むいたものは捨てないでください。他のレシピ参照。

見えるかな？むしったあとが硬くて口あたりが悪いので、軽く削り取ります。今回やってわかったのですが、茎の緑の硬い所も軽く削れば茹でた後食べれます。

上の半分位をばっさりと切る。
結構ばっさりいった方がいいです。
上の方は茹でても硬くて結局食べれません。

半分に切ります。
あらきれい〜〜♡

見えますか？紫の根元の方に毛がたくさんあります。それを包丁を差し込んでえぐりとります。毛の下がメインの部分のアーティチョークハート♡です。そこをえぐりとらないように注意☆
紫の部分も刺が痛ければ、ちょっとむしっちゃいましょう。

酸化防止の為にレモン水につけてください。

お湯を沸かし、レモンの絞り汁もいれ、アーティチョークを茹でます。
アーティチョークハートの所に箸がささればオッケーです。お好きな硬さにどうぞ。
料理用なので、固めに茹でても大丈夫でしょう。

ゆであがりですが、
すじが多い食材ですので、外の皮を一枚はいで食べてみてください。上の部分が硬ければ、もう少し切りとった方がいいかも知れません（左参照）