京都風？ちりめん山椒～自宅で簡単に～

きょう子さん's cooksnap of when they made 京都風？ちりめん山椒～自宅で簡単に～.
ヨッシーさん
ヨッシーさん @cook_40080992

京都でおなじみの「ちりめん山椒」！！これがあれば他のおかずがいらないと言う人もいるとか？？熱々ご飯に乗せてほおばれば甘辛いちりめん山椒とあいまって御飯が進むこと間違いありません。
難しいと思われがちですが意外に簡単、一度お試しあれ。
このレシピの生い立ち
市場でよくちりめんを買ってくるのですが、量が多いので料理のレパートリーを増やす意味で作りました。
山椒は、粉山椒を使いましたが、生の山椒や瓶詰めの山椒があればそれでも結構です。
いろいろお試しあれ。

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材料

  1. ちりめん 70グラム
  2. 粉山椒 適量
  3. 砂糖 大さじ２
  4. 減塩醤油 ３５CC
  5. 水 ２５０CC

作り方

  1. 1

    鍋にちりめんとちりめんがひたひたにかぶるくらいの水（250CC）と大さじ２の砂糖を入れて火にかけます。

    砂糖は、お好みの量で・・・今回掲載している調味料の分量は甘辛といった感じです。

  2. 2

    ある程度沸騰したら、醤油３５CCと粉山椒を加えて中火で煮詰めていきます。

    醤油は、お好みの量で・・・今回掲載している調味料の分量は甘辛といった感じです。

  3. 3

    中火のまま半分以上水分が煮詰まっている感じです。まだまだ水分がなくなるまで煮詰めていきます。
    ここでは、焦げないように気をつけましょう。
    火が強いようであれば弱火にするなどキメ細やかな配慮をしてください。

  4. 4

    これくらい水分をとばしたら完成です。

  5. 5

    温かホカホカ御飯にのせればお替わり間違いなし

コツ・ポイント

今回の出来上がりは、少し濃い目の味付けです。お好みに応じて醤油や砂糖の分量を決めてください。
「ちりめん」の中にも乾燥してカチカチのものや、水分を多く含んだものがありますが、今回使用したものは少し硬めのものです。水分が多く含まれている柔らか目のものであれば水の量を減らして作ってみてください。（醤油や砂糖の分量も考えて）
煮詰めるときは火加減に注意ください。時間のあるときは中火の弱火くらいの感じ

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レシピ作者

ヨッシーさん
ヨッシーさん @cook_40080992
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高校卒業後、大阪の調理師専門学校で調理師に必要な技術・技能を修得。卒業後は、大阪・名古屋の日本料理屋で板前修行し技術の習得をするが、健康上の都合により板前業から離職。現在は、家で時間を見つけると包丁を握っている。できるだけ簡単レシピを紹介してます。
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