―　下ごしらえ　―
・ゴーヤは縦半分にし中のわたとタネをスプーンでしっかり取り除き、５ｍｍ幅に切り分け塩水に５分ほど漬けておく。
・厚揚げとスパムを大きめのひと口大に切り分けておく。
・卵を軽く溶いたら白だしを加えておく。

―　レシピ　―
①フライパンにごま油を敷き、スパムの両面を焼きつけ、焦げ目が付いてきたら厚揚げと水切りしたゴーヤを入れ、さらに炒める。

②塩、黒こしょうで味付けをし、たまごを回し入れ、数秒待ったら、さっくり混ぜ合わせ軽く炒めてフライパンを火から下ろす。

③たまごが半熟のうちに皿に盛り付け、かつおぶをたっぷりかけ、紅しょうがを散らす。