圧力鍋で甘さ控えめふっくら黒豆 Ver2
まほろば７７８８ @cook_40096372
圧力鍋を使えば、短時間で甘さ控えめでふっくらと仕上がる。今までの苦労は何だったのか！男料理が癖になりそう！
このレシピの生い立ち
義母が残してくれた圧力鍋を見つけて、はじめて黒豆煮に挑戦した。いとも簡単に、甘さ控えめのふっくら黒豆が仕上がったので、妻も驚いていた。家族のみんなからも大好評なので、男料理が癖になりそう！
圧力鍋で甘さ控えめふっくら黒豆 Ver2
圧力鍋を使えば、短時間で甘さ控えめでふっくらと仕上がる。今までの苦労は何だったのか！男料理が癖になりそう！
このレシピの生い立ち
義母が残してくれた圧力鍋を見つけて、はじめて黒豆煮に挑戦した。いとも簡単に、甘さ控えめのふっくら黒豆が仕上がったので、妻も驚いていた。家族のみんなからも大好評なので、男料理が癖になりそう！
作り方
- 1
１）黒豆を洗う。
２）鍋に★（全て）を入れて少し温め、溶かす。 - 2
室温に戻ったら、黒豆を入れて、一晩ねかせる（６時間程度で良い）。
- 3
１）中火で加熱して、沸騰して出てきた灰汁をだいたい取る。
２）灰汁を完璧に取る必要はない。
３）浸るように水を補充する。 - 4
１）落とし蓋の代わりに、付属の蒸し器を上下逆さまにして入れる。
２）蓋をして中火で加熱する。 -
- 5
１）調圧弁が踊り始めてから、２０分間弱火で加熱する。
２）強火で加熱すると、豆が煮崩れする可能性がある。 -
- 6
１）自然放置して、内圧と外気圧が同じになるまで待つ。
２）☆を入れて煮込み、好みの味に調整する。 - 7
１）一日、煖房がきいていない部屋でねかせる。
２）さらに工夫を重ねたい。
コツ・ポイント
１）我が家では、塩の代わりに”合わせ味噌”を使っていたが、”赤味噌”も使ってみた＜これも良し！＞
２）薄味なので、豆そのものの甘さが味わえる！
３）好みで砂糖や蜂蜜を増やしてみる！
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