青椒肉絲（チンジャオロース）風焼きうどん
中華風焼きそばのテイストと、焼きうどんの歯ごたえを、うまく調和できました！
このレシピの生い立ち
青椒肉絲が食べたかったのですが、ご飯がなかったので、冷凍うどんを使って焼きうどんにしてみました。ウスターソースで味付けすると香港風になるかもしれません
青椒肉絲（チンジャオロース）風焼きうどん
中華風焼きそばのテイストと、焼きうどんの歯ごたえを、うまく調和できました！
このレシピの生い立ち
青椒肉絲が食べたかったのですが、ご飯がなかったので、冷凍うどんを使って焼きうどんにしてみました。ウスターソースで味付けすると香港風になるかもしれません
作り方
- 1
ピーマン、長ネギ、ニラ、ニンニクなどを切る。青椒肉絲風にするなら、細切りがオススメ
-
- 2
牛肉薄切りを切る。青椒肉絲風にするなら、こちらも細切りに。冷凍してあると切りやすいです
-
- 3
しょうがをすりおろす。すりおろしたしょうがを手で握り締めるなどをして、しょうがの液だけを取り出す
- 4
2の牛肉薄切りをボウルにあけて、酒、醤油、みりんを加える。さらに3のしょうが液を加えて、軽く混ぜて漬け込む
- 5
お湯0.5カップに、だしの素（カツオ）を溶く
- 6
片栗粉小さじ1を水少々で溶く
- 7
うどんを用意する。冷凍うどんの場合は、少しコシが残ったぐらいまで解凍（湯煎 or 電子レンジ）する
- 8
フライパンを温め、ごま油を入れる。さらにニンニクと赤唐辛子を入れて、ごま油に香りを移す。焦がさないように注意
- 9
4で漬け込んだ牛肉をフライパンに入れて炒める。火が通ったら、1の野菜を入れて更に炒めます
-
- 10
野菜がしんなりしてきたら7のうどんを入れて、5のだし汁を加えて、さらに炒める
- 11
うどんと具がよくからんだら、6の片栗粉を加えて、とろみを付けて、軽く混ぜる
- 12
最後に、ごま油を少々加えて香りをつけたら、お皿に上げる
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- 13
必要に応じて、ゴマやコリアンダー（香菜）などの薬味を加えて完成！
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