型には、薄らとバターを塗っておきます。

下準備として、薄力粉とB.P.は、一緒にふるっておきます。
レモンは、洗い、皮の黄色い部分を擦りおろしておきます。

大きめのボウルに、室温に戻した卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てます。

湯煎につけながら泡立てると、比較的早く泡立てられます。

少し白っぽくなりましたが、まだまだ。

すくい上げてみて、後が少し残るぐらいまで泡立てます。
最初は「強」で、仕上げは「弱」にして、きめを整えます。

別のボウルに生クリームを入れ、角が立つぐらいまで泡立てます。

「６」のボウルに、「７」の生クリームを加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせます。

一緒にふるっておいた薄力粉とB.P.を一度に加えます。

ゴムべらで、切るようにしながら混ぜ合わせます。

粉が見えなくなれば、レモン皮の擦りおろしを加え、さっくりと混ぜます。

スポンジ生地が仕上がりました。

仕上がった生地を型に流すのですが、今回は、丁寧めに絞り袋を使用します。

同じ量になるように、型を計りに乗せ、生地を流していきます。（１個分は、約４５ｇ）

生地を型に流せたら、180℃のオーブンで１５分焼きます。

焼けたら型から出し、冷まします。（焼き上がりは、フワフワです。）

スポンジ生地を冷ましている間に、コーティングチョコの用意をします。
今回、こちらを使用しました。（テンパリング不要）

コーティングチョコを、湯煎につけながら溶かします。

スポンジ生地の裏側をフォークで刺し、表部分全体にチョコを付けます。

チョコが付いたら、乾燥させます。

全部にレモンチョコが付きました～!!!

「レモンケーキ」専用袋に入れると、お店屋さんのレモンケーキみたいに☆