青梗菜の根元を切り落とし、5センチ幅に切る。椎茸は石突きを切り落とし、薄切りにする。

豆腐は六等分する。しょうがは千切りに、ねぎは小口切りにする。

鍋に水を沸かし、鶏ガラスープの素と酒を加える。沸騰したら、しょうが、ねぎ、青梗菜の軸部分、豆腐を加えて一煮立ちさせる。

青梗菜の葉の部分と黒こしょうを加えて、更に一煮立ちさせたら出来上がり。