抹茶のシフォンケーキ
鮮やかな緑色が映える抹茶シフォン。ふわふわで誰にでも好まれるので、新年のお土産にもぴったりです。小豆クリームを添えて♪
このレシピの生い立ち
大好きなシフォンケーキとあんこを一緒に食べたくて…。抹茶の濃い味で作れないかと思って。
生クリームとあんこを合わせたクリームと一緒に食べると最高♪です。
抹茶のシフォンケーキ
鮮やかな緑色が映える抹茶シフォン。ふわふわで誰にでも好まれるので、新年のお土産にもぴったりです。小豆クリームを添えて♪
このレシピの生い立ち
大好きなシフォンケーキとあんこを一緒に食べたくて…。抹茶の濃い味で作れないかと思って。
生クリームとあんこを合わせたクリームと一緒に食べると最高♪です。
作り方
- 1
薄力粉・抹茶を合わせてふるっておく。
オーブンを180℃に温めておく。 -
- 2
他の材料を計量する
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- 3
卵黄にグラニュー糖の1/3量を加えて、白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。
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- 4
サラダ油を加えてさらに攪拌する。
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- 5
抹茶リキュール・水（リキュールがない場合は※の水）を加えてさらに攪拌する。
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- 6
ふるっておいた粉類をもう一度ふるって一度に加える。
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- 7
泡立て器で混ぜる。
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- 8
メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで少し攪拌してこしを切り、残りのグラニュー糖の半量を加えて泡立てる。
-
- 9
角がお辞儀するくらいまでになったら、残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立てる。
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- 10
ピンと角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちてこなければOK。低速にして1分ほど攪拌し、キメを整える。
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- 11
メレンゲの1/3量を抹茶のボウルに入れ泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを抹茶生地と合わせ、ふわりと混ぜ合わせる。
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- 12
型に流し入れ、濡れ分金の上で底を10回程当て、空気を抜く。ゴムべらで側面に生地を添わせ、オーブンで180℃で50分焼く。
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- 13
竹串を刺して何も付いてこなければ焼きあがり。型ごと逆さにして冷まし、完全に冷えたら型から外す。
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- 14
お好みで生クリームにあんこを加えて泡立てて添えてもおいしいですよ！
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- 15
生地に煮小豆などを入れる際、水分量が変わって膨らみにくくなるので、良く水分を取り、薄力粉をまぶして混ぜるか甘納豆にします
- 16
2013.6.18 オーソドックスなシフォンケーキカテゴリに登録されました！
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コツ・ポイント
しっかりしたメレンゲを作り、泡をつぶさないように生地を混ぜること。
型から外す時は型に沿わせて竹串orシフォンナイフを入れ、ゆっくり上下させながら動かして一周させます。底を外した後ひっくり返す時も丁寧に♪
抹茶リキュールがなくても作れます。
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