ごまめを電子レンジのトレイにならべて６００ワットで約１０分レンジにかけます。
ごまめは重ならないように並べましょう。

お鍋に酒と砂糖を入れよくかき混ぜて砂糖を溶かしてから弱火３で煮たてます。この時ぜったいかき混ぜてはいけません（約１０分）

砂糖水が黄味がかってきたら火を止めて、すぐにごまめ・鷹の爪・炒りごま・サラダ油をお鍋に入れて砂糖とよくからめます。

３−４匹づつお皿に取り分けて冷ますと、魚がごちゃっとくっかないです。