黒豆はきれいに洗って、調理鍋に水と重曹を入れて1晩置く。

調理鍋に砂糖160ｇ醤油、塩、鉄玉子を入れてキッチンペーパーで落し蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして20分加熱する。

②を保温容器に入れて2時間保温する。

調理鍋を取出し、鉄玉子を取り出す。残りのお砂糖40ｇを入れて、火にかけ沸騰したら、弱火で10分加熱する。

④を保温容器に入れて、2時間以上保温したら出来上がり。