カニカマはほぐす。椎茸は薄切り、人参、茹でたけのこは千切り、長ネギは斜め薄切りにします。

フライパンにごま油を少し入れて熱し、●を炒めて塩こしょう各少々する。

ボウルに卵を割り入れ溶いたら、覚ました【2】を入れ混ぜる。さっきのフライパンで両面焼く。

お皿に卵を移す。フライパンをさっと拭き、よく混ぜた中華あんを入れて火にかける。

混ぜながら弱火でじっくり火を通し、トロミがついたらあんの完成！卵焼きにあんをかけ、万能ネギを散らして出来上がり！