中国の塩卵＊鹹蛋（しえんたん）
Bethxx @cook_40051119
あの、中華な塩漬け卵です。
塩辛いです、少しずつ食べてください。
アヒルいないから、買った鶏卵を使いま～す。
このレシピの生い立ち
鹹鶏蛋を気軽に食べたくて。
中国の塩卵＊鹹蛋（しえんたん）
あの、中華な塩漬け卵です。
塩辛いです、少しずつ食べてください。
アヒルいないから、買った鶏卵を使いま～す。
このレシピの生い立ち
鹹鶏蛋を気軽に食べたくて。
作り方
- 1
きれいな鍋に水と塩を入れ、1分間沸騰させてから完全に冷まします。
瓶も熱湯でゆすいで自然乾燥させておきます。 - 2
卵をきれいに洗ってペーパーで拭き、スパイス類（少量で良いです）を入れた瓶へそ～っと。
瓶は、卵が出ない高さが必要です。 - 3
1を注ぎ入れます。
卵の表面が水面から出ないように仕込んでください。 - 4
最初の4～5日間はラップ等でホコリよけをし（卵が呼吸をするので密閉しません）、1日1回、静かにかき混ぜます。
- 5
その後、蓋をきちんとしめて3週間～1ヶ月間放置したら完成。
常温で大丈夫です。 -
- 6
食べ方は、そのままでも茹でても。
塩気が強いので、調味料的な食べ方をすると良いです。 - 7
topは3分間茹でて5分間蒸らしたもの。
必死に転がしましたが、黄身、真ん中にきませんでした・・・。
殻は剥けません。 - 8
鹹蛋といったら、やっぱり中華粥。
参考になれば幸いです→ID :17844003
コツ・ポイント
真夏と、心配な方は冷蔵庫で保存しても良いですが
ちょっと漬かりが遅くなると思います。
常温でも3ヶ月程度は大丈夫なので、お好みで。
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