ほくほくポテトの金平

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

イモ類の中では糖分やカロリーが少なめであっさりとした食味のじゃがいも。ビタミンB1や食物繊維も多く含まれています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
「おいしい健康:脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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イモ類の中では糖分やカロリーが少なめであっさりとした食味のじゃがいも。ビタミンB1や食物繊維も多く含まれています。
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「おいしい健康:脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. じゃがいも 60g
  2. 人参 20g
  3. さつま揚げ 15g
  4. しらたき 15g
  5. ごま 1g
  6. 出し汁 100g
  7. ★砂糖 3g
  8. ★濃口醤油 3g
  9. いりごま 0.5g

作り方

  1. 1

    じゃがいも、人参は拍子木切りにする。さつま揚げも同じくらいの大きさに切る。

  2. 2

    しらたきは下茹でをしてあく抜きをし、食べやすい長さに切る。

  3. 3

    鍋にごま油をひき、人参とじゃがいもを入れ炒める。野菜全体にごま油がなじんだら、出し汁を加え野菜に火が通るまで煮る。

  4. 4

    3にさつま揚げ、しらたきを加え、★の調味料を入れて、落し蓋をして汁がなくなるくらいまで煮詰める。

コツ・ポイント

新じゃがいもは崩れやすいので、炒める時はさっくりと混ぜます。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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