きゅうりの梅酢漬け
梨佳子 @cook_40074026
梅酢の代わりに梅干を叩いて入れてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
自家製の梅酢がたくさんあったので、なんとか消費しようと考えました。私はお酢が苦手なので、食べれないですが。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを塩摺りし、麺棒か肉叩きで叩いて、外側を脆くする。
- 2
好みのサイズに切り、塩を振って３０分以上おく。
- 3
きゅうりに残った水気をしぼって、容器に入れ、梅酢、めんつゆか醤油の好みのほうをかける。
- 4
塩昆布、みょうが、かつおぶし、鷹の爪を入れる。
- 5
お皿かなにかで重しをして、きゅうり全体がつゆに浸るようにしたほうが、味がよくしみる。
- 6
あれば、柚子果汁をひとたらししたら、一味変わる。
- 7
きゅうりの代わりに大根でも。
-
コツ・ポイント
きゅうりを叩いて、外側からも味がしみるようにすること、塩をかけて水気を抜くこと、さらにしぼることがポイントです。振った塩を洗い流さないならめんつゆ、洗うならお醤油をかけると、あまり塩辛くなりません。
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