キャラメルクリームは室温に戻しておく。クリームチーズはレンジで柔らかくし、ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜます。混ざってきたら、生クリームを３回に分けて混ぜ合わせます。最後にレモン汁を混ぜあわせる。

●の②③④をボウルに入れてよく混ぜる。①を加えてさらに混ぜる。
さらに⑤を加えて混ぜる。
これでクレープ生地のもとは完成。

中火で温めたフライパンに●の溶かしバター少量を塗り、弱火にしておたまでクレープ生地を流し、フライパンをまわして丸く全体に生地を広げていく。生地のまわりが茶色くなってきたら、竹串や菜ばしを使って裏返し、裏面は３０秒ほど焼く。

３の工程を繰り返して、１５枚前後のクレープ生地を焼きます。
焼きあがったらあら熱をとります。